Rincewinds selbstgemachte Leckereien

Rincewinds selbstgemachte Leckereien

Inhalt:

"Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen." Sokrates, (470 - 399 v. Chr.), griechischer Philosoph

Hier gibt es viele leckere Köstlichkeiten zu sehen. Die Rezepte sind alle von mir erprobt und für gut befunden worden. Meist sind sie fettarm zubereitet, also auch zum Abnehmen oder Gewicht halten geeignet. Die "sündigeren" Gerichte findet ihr unter sonstige Rezepte. Die Zutaten sind im normalen Supermarkt, Reformhaus oder Asia-Laden zu bekommen, die Kräuter züchte ich z.T. auf dem Balkon, aber getrocknete Ware ist natürlich auch möglich.

Joghurtschaumsauce

Glyx-RezeptePosted by Rincewind1969 08 Aug, 2011 20:31:59
Zutaten für 2 Portionen:

schnell und immer gelingend

Geräte:

Elektroschneebesen
Wasserkocher
Topf für Wasserbad
hohes hitzestabiles Glasgefäß (mind. 1000ml) ca. 1000ml Wasser


Zubereitungszeit: 5 min
Zutaten für ca. 800ml (reicht für 3-4 Personen):

150g Joghurt 0,1%
½ Biozitrone (Saft, abgeriebene Schale)
2 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
1. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, Topf auf die Flamme, kochendes Wasser einfüllen, warten, bis es wieder leicht kocht. In der Zwischenzeit Joghurt, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronenraspel ins Glasgefäß geben.
Joghurtschaumsauce1 Joghurtschaumsauce2
2. Gefäß ins leicht kochende Wasserbad stellen, kurz anmixen, Zitronensaft zugeben, auf höchster Stufe schlagen bis großes Volumen erreicht ist, evtl. abschmecken und nach Wunsch restliche Zitronenraspel zufügen, weiterschlagen bis der Schaum heiß genug ist. 3. Fertig! Schaum kann noch eine Weile im Wasserbad stehen bleiben zum Warmhalten, bis das restliche Essen fertig ist, er fällt nicht wieder zusammen. Kann man auch am nächsten Tag nochmal aufschlagen, aber Vorsicht wegen Salmonellen.
Joghurtschaumsauce3 Joghurtschaumsauce4